Repollo relleno estofado

Precaliente el horno a 180°C (160°C con ventilador/Gas Mark 4). Retire con cuidado el tallo central duro de las hojas de repollo. Ponga a hervir una olla grande con agua salada, añada las hojas de repollo y blanquéelas durante 1-2 minutos hasta que comiencen a marchitarse. Escúrralas inmediatamente y refrésquelas bajo agua fría, luego escúrralas muy bien y séquelas con un paño de cocina limpio.

En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y fríala durante unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente. Incorpore el romero y el apio picado y continúe cocinando durante otros 8 minutos hasta que estén blandos.

Agregue el arroz Basmati a la sartén con los aromáticos cocidos. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo, hasta que los granos de arroz se vean brillantes. Retire la sartén del fuego.

Incorpore las castañas cocidas y los arándanos rojos a la mezcla de arroz. Sazone el relleno generosamente con sal y pimienta al gusto.

Tome una hoja de repollo preparada y ponga una pequeña cantidad de relleno sobre ella. Enrolle la hoja, doblando los lados para encerrar completamente el relleno, formando un paquete ordenado. Coloque el repollo relleno con la costura hacia abajo en una fuente para horno grande, poco profunda y ligeramente aceitada. Repita con el resto de las hojas de repollo y el relleno hasta que se acaben.

En un tazón pequeño, bata el caldo de verduras, el vinagre balsámico y la miel hasta que estén bien combinados. Vierta este líquido de estofado uniformemente sobre los repollos rellenos en la fuente.

Cubra bien la fuente para horno con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado durante 1 hora. Después de 1 hora, retire con cuidado el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 15 minutos, permitiendo que el repollo se dore ligeramente y el líquido se reduzca.

Retire del horno y sirva caliente. Estos repollos rellenos estofados son deliciosos solos o con una cucharada de crema agria o yogur natural.