Chou farci braisé

Préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante/Th. 4). Retirez délicatement la tige centrale dure des feuilles de chou. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez les feuilles de chou et faites-les blanchir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir. Égouttez immédiatement et rafraîchissez sous l'eau froide courante, puis égouttez très bien et séchez avec un torchon propre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. Incorporez le romarin et le céleri haché et continuez à cuire pendant 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le riz Basmati dans la poêle avec les aromates cuits. Faites cuire environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les grains de riz soient brillants. Retirez la poêle du feu.

Incorporez les châtaignes cuites et les canneberges au mélange de riz. Assaisonnez généreusement la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.

Prenez une feuille de chou préparée et déposez-y une petite quantité de farce. Roulez la feuille, en repliant les côtés pour bien enfermer la garniture, formant ainsi un joli paquet. Placez le chou farci, la couture vers le bas, dans un grand plat de cuisson peu profond et légèrement huilé. Répétez l'opération avec les feuilles de chou et la farce restantes jusqu'à épuisement.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de légumes, le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ce liquide de braisage uniformément sur les choux farcis dans le plat.

Couvrez hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium. Faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez délicatement le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, pour que le chou dore légèrement et que le liquide réduise.

Retirez du four et servez chaud. Ces choux farcis braisés sont délicieux seuls ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature.