Pollo a la Mantequilla

Name: Pollo a la Mantequilla
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 50 g Tomato paste; 50 g Butter; 100 ml Heavy cream; 150 g Plain Yogurt; 15 g Fresh Coriander; 600 g Boneless, skinless chicken thighs; 30 ml Vegetable Oil; 5 g Chili powder; 10 g Garam Masala; 5 g Salt; 5 g Turmeric powder; 20 g Garlic paste; 20 g Ginger paste; 1 pc Onion; 400 g Tomatoes

40 min

4 servings

Elaborado

Deléitate con los sabores ricos y cremosos de este clásico Pollo a la Mantequilla indio. Tiernos trozos de pollo se marinan, se fríen y luego se cocinan a fuego lento en una suntuosa salsa de tomate y mantequilla, perfecta para una comida reconfortante.

Steps

Corta el pollo en trozos pequeños. En un bol, combina el pollo con yogur, pasta de jengibre, pasta de ajo, 5g de Garam Masala, 2g de cúrcuma, 2g de chile en polvo y 2g de sal. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos, o idealmente 2 horas en el frigorífico.

Calienta 15ml de aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocínalo por tandas hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Reserva.

En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega 50g de mantequilla y los 15ml de aceite vegetal restantes. Pica finamente la cebolla y agrégala a la sartén, cocinando hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Incorpora los 5g restantes de Garam Masala, 3g de cúrcuma, 3g de chile en polvo y 3g de sal. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

Vierte el tomate triturado y 100ml de agua (o caldo de pollo si tienes). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado.

Vuelve a poner el pollo cocido en la salsa. Incorpora la nata para cocinar y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Decora con cilantro fresco antes de servir.