Poulet au Beurre

Name: Poulet au Beurre
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 50 g Tomato paste; 50 g Butter; 100 ml Heavy cream; 150 g Plain Yogurt; 15 g Fresh Coriander; 600 g Boneless, skinless chicken thighs; 30 ml Vegetable Oil; 5 g Chili powder; 10 g Garam Masala; 5 g Salt; 5 g Turmeric powder; 20 g Garlic paste; 20 g Ginger paste; 1 pc Onion; 400 g Tomatoes

40 min

4 portions

Élaboré

Laissez-vous tenter par les saveurs riches et crémeuses de ce classique Poulet au Beurre indien. Des morceaux de poulet tendres sont marinés, poêlés puis mijotés dans une sauce onctueuse à la tomate et au beurre, parfaite pour un repas réconfortant.

Étapes

Coupez le poulet en morceaux. Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, 5g de garam masala, 2g de curcuma, 2g de poudre de chili et 2g de sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer 15ml d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire par portions jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé, environ 5-7 minutes par portion. Mettez de côté.

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez 50g de beurre et les 15ml d'huile végétale restants. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.

Ajoutez le concentré de tomates dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Incorporez les 5g de garam masala restants, 3g de curcuma, 3g de poudre de chili et 3g de sel. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Versez les tomates concassées et 100ml d'eau (ou de bouillon de poulet si disponible). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Remettez le poulet cuit dans la sauce. Incorporez la crème épaisse et faites cuire encore 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.