Idli

Spüle den Idli-Reis, den Urad-Dal und die Bockshornkleesamen separat ab. Weiche den Reis in reichlich Wasser und den Dal mit den Bockshornkleesamen in einer separaten Schüssel für mindestens 4-6 Stunden oder am besten über Nacht ein.

Giesse den eingeweichten Reis, Dal und Bockshornklee ab. Mahle zuerst die Dal- und Bockshornklee-Mischung mit etwas Wasser sehr glatt und flaumig. Mahle dann den Reis und gib bei Bedarf Wasser hinzu, bis er eine leicht körnige, aber flüssige Konsistenz hat.

Vermische die gemahlenen Reis- und Dal-Teige in einer grossen Schüssel, gib Salz hinzu und vermenge alles einige Minuten lang gut mit der Hand. Decke die Schüssel locker ab und lasse den Teig 8-12 Stunden an einem warmen Ort fermentieren, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat und leicht sprudelt.

Rühre den fermentierten Teig vorsichtig um. Fette Idli-Formen mit etwas Pflanzenöl ein. Giesse den Teig in jede Form, etwa zu zwei Dritteln voll. Dämpfe die Idlis in einem Idli-Kocher oder einem grossen Topf mit Dämpfeinsatz für 10-15 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der hineingesteckt wird, sauber herauskommt. Serviere heiss mit Chutney und Sambar.