Salade de pâtes méditerranéenne à la roquette et aux pignons de pin

Name: Salade de pâtes méditerranéenne à la roquette et aux pignons de pin
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 30 ml Balsamic vinegar; 80 g Green pesto; 150 g Feta cheese; 60 ml Olive oil; 300 g Penne pasta; 2 g Black Pepper; 5 g Salt; 250 g Cherry tomatoes; 300 g Cucumber; 30 g Pine nuts; 100 g Red Onion; 75 g Rocket (arugula)

35 min

4 portions

Moyen

Salade de pâtes méditerranéenne à la roquette et aux pignons de pin

Savoure cette salade de pâtes méditerranéenne pleine de vie, un mélange rafraîchissant de pâtes al dente, de légumes frais, de feta salée, de pignons de pin parfumés et d'une vinaigrette au pesto relevée. Parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement.

Étapes

Fais cuire les pâtes penne selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte-les, rince-les à l'eau froide et laisse-les refroidir complètement.

Pendant que les pâtes refroidissent, coupe les tomates cerises en deux, les concombres en dés et émince finement l'oignon rouge.

Fais griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Fais attention à ne pas les brûler.

Émiette la feta en petits morceaux.

Prépare la vinaigrette en fouettant ensemble le pesto vert, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le reste de sel et le poivre noir dans un petit bol.

Dans un grand saladier, mélange les pâtes refroidies, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge, la feta émiettée et la roquette fraîche. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Garnis de pignons de pin grillés et sers.