Mealisto
Pisto mit Eiern
Genießen Sie dieses klassische spanische Pisto, einen lebendigen Gemüseeintopf voller Aromen von Paprika, Zucchini und Aubergine. Gekrönt mit perfekt gekochten Eiern, ist es ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, ideal für ein entspanntes Abendessen oder Mittagessen am Wochenende.
Schritte
1
Das Olivenöl in einem großen feuerfesten Bräter oder einer gusseisernen Pfanne bei geringer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren sanft garen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
2
Als Nächstes die Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Paprika gerade zart ist.
3
Getrockneten Oregano, frische Thymianzweige, Lorbeerblätter, etwas schwarzen Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz untermischen. Die gehackten Zucchini und Auberginen hinzufügen, gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen.
4
Die großen Tomaten unterrühren, abdecken und 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
5
Die Eier vorsichtig über das Pisto schlagen – versuchen Sie, die Eigelbe nicht zu zerbrechen. In der Sauce bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen, bis die Eier durchgekocht, aber noch etwas weich sind, dann vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Zutaten
Eggs
Eggs
4 pcs
Bay leaf
4 leaves
Dried oregano
1 tsp
Fresh parsley
1 handful
Fresh thyme
1 sprig
Olive oil
2 tbsp
Bell peppers
5 pcs
Eggplant
1 pcs
Garlic clove
4 clove
Onion
2 pcs
Tomatoes
4 pcs
Zucchini
2 pcs
Nährwerte
Pro Portion (4 Portionen)
Kalorien
307kcal
Protein
12.8g
Kohlenhydrate
34.5g
Fett
14.4g
Ballaststoffe
11.4g
