Minestrone de Légumes de Printemps

Name: Minestrone de Légumes de Printemps
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Canned diced tomatoes; 40 g Parmesan cheese, grated; 0.5 bunch Fresh basil; 30 ml Olive oil; 1000 ml Vegetable stock; 100 g Small Pasta; 2 g Black Pepper; 5 g Salt; 200 g Carrots; 100 g Frozen peas; 2 clove Garlic clove; 150 g Green Beans; 1 pcs Onion; 250 g Zucchini

40 min

4 portions

Moyen

Une soupe de légumes légère et rafraîchissante, pleine des saveurs fraîches du printemps, parfaite pour un repas copieux et sain. Cette soupe italienne classique est pleine de légumes colorés et de petites pâtes.

Étapes

Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les carottes, les courgettes et les haricots verts en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes, et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez l'ail, les courgettes, les haricots verts, les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes dans la marmite. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, afin que les légumes deviennent tendres.

Incorporez les petites pâtes et les petits pois surgelés. Continuez à faire mijoter pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Ciselez le basilic frais. Incorporez le basilic à la minestrone juste avant de servir. Servez dans des bols et garnissez de fromage Parmesan râpé.