Minestrone di Verdure Primaverili

Name: Minestrone di Verdure Primaverili
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Canned diced tomatoes; 40 g Parmesan cheese, grated; 0.5 bunch Fresh basil; 30 ml Olive oil; 1000 ml Vegetable stock; 100 g Small Pasta; 2 g Black Pepper; 5 g Salt; 200 g Carrots; 100 g Frozen peas; 2 clove Garlic clove; 150 g Green Beans; 1 pcs Onion; 250 g Zucchini

40 min

4 porzioni

Medio

Una zuppa di verdure leggera e rinfrescante, ricca dei sapori freschi della primavera, perfetta per un pasto sostanzioso e salutare. Questa classica zuppa italiana è piena di verdure colorate e pasta piccola.

Passaggi

Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia a cubetti carote, zucchine e fagiolini. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e le carote e soffriggi per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi l'aglio, le zucchine, i fagiolini, i pomodori a cubetti in scatola e il brodo vegetale nella pentola. Porta la zuppa a ebollizione, quindi riduci la fiamma, copri e lascia cuocere per 15 minuti, per far sì che le verdure diventino tenere.

Incorpora la pasta piccola e i piselli surgelati. Continua a sobbollire per altri 8-10 minuti, o finché la pasta non sarà al dente. Condisci con sale e pepe nero a piacere.

Trita il basilico fresco. Incorpora il basilico nel minestrone appena prima di servire. Servi in ciotole e guarnisci con formaggio Parmigiano grattugiato.