Pimientos Puntiagudos Rellenos de Cuscús y Feta

Name: Pimientos Puntiagudos Rellenos de Cuscús y Feta
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 150 g Feta cheese; 1 bunch Fresh parsley; 2 tbsp Olive oil; 200 g Pearl Couscous; 300 ml Vegetable stock; 0.5 tsp Black Pepper; 1 tsp Salt; 200 g Cherry tomatoes; 2 clove Garlic clove; 1 pcs Onion; 4 pcs Pointed Peppers

55 min

4 servings

Medio

Pimientos Puntiagudos Rellenos de Cuscús y Feta

Estos sabrosos pimientos puntiagudos están rellenos con una mezcla abundante de cuscús, queso feta y hierbas aromáticas, luego horneados hasta que estén tiernos. Un plato vegetariano delicioso y satisfactorio.

Steps

Precalienta tu horno a 180°C (350°F) con aire circulante. Lava los pimientos puntiagudos, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pica groseramente el perejil fresco y corta los tomates cherry por la mitad.

Lleva el caldo de verduras a ebullición. Coloca el cuscús en un tazón, vierte el caldo caliente sobre él, agrega 0.25 cucharadita de sal y 0.5 cucharada de aceite de oliva. Cubre y deja que se hinche durante 5 minutos.

Calienta las 1.5 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríelos hasta que estén translúcidos. Transfiere la cebolla y el ajo sofritos al tazón con el cuscús. Agrega el queso feta, los tomates cherry, el perejil picado, la 0.75 cucharadita restante de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Mezcla todo bien.

Rellena generosamente los pimientos puntiagudos partidos por la mitad con la mezcla de cuscús. Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornéalos en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.