Peperoni Appuntiti Ripieni di Couscous e Feta

Name: Peperoni Appuntiti Ripieni di Couscous e Feta
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 150 g Feta cheese; 1 bunch Fresh parsley; 2 tbsp Olive oil; 200 g Pearl Couscous; 300 ml Vegetable stock; 0.5 tsp Black Pepper; 1 tsp Salt; 200 g Cherry tomatoes; 2 clove Garlic clove; 1 pcs Onion; 4 pcs Pointed Peppers

55 min

4 porzioni

Medio

Peperoni Appuntiti Ripieni di Couscous e Feta

Questi saporiti peperoni appuntiti sono ripieni di un mix sostanzioso di couscous, feta ed erbe aromatiche, poi cotti al forno fino a quando sono teneri. Un piatto vegetariano delizioso e soddisfacente.

Passaggi

Preriscalda il forno a 180°C (350°F) con ventilazione. Lava i peperoni appuntiti, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Trita grossolanamente il prezzemolo fresco e dimezza i pomodorini.

Porta a ebollizione il brodo vegetale. Metti il couscous in una ciotola, versaci sopra il brodo caldo, aggiungi 0.25 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaio di olio d'oliva. Copri e lascia gonfiare per 5 minuti.

Scalda il restante 1.5 cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e falli soffriggere finché non diventano traslucidi. Trasferisci la cipolla e l'aglio soffritti nella ciotola con il couscous. Aggiungi la feta, i pomodorini, il prezzemolo tritato, il restante 0.75 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe nero. Mescola bene il tutto.

Riempi generosamente i peperoni appuntiti a metà con il composto di couscous. Disponi i peperoni ripieni in una teglia da forno e cuocili nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e leggermente dorati.