Aloo Gobi

Bereite das Gemüse vor: Schneide den Blumenkohl in mittelgroße Röschen. Schäle und würfele die Kartoffeln in 2 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und lasse sie etwa 30 Sekunden brutzeln, bis sie duften. Füge dann die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang glasig an.

Rühre den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und koche es eine weitere Minute, bis es aromatisch ist. Füge das Kurkumapulver, das Korianderpulver und das Salz hinzu. Rühre gut um, um die Zwiebeln zu umhüllen, dann gib die gewürfelten Kartoffeln hinzu.

Gib die Blumenkohlröschen in die Pfanne. Giesse etwa 100 ml Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und koche alles 15-20 Minuten lang, oder bis die Kartoffeln und der Blumenkohl fast gar sind. Rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

Nimm den Deckel ab und koche weitere 5-10 Minuten, damit überschüssiges Wasser verdunstet und das Gemüse leicht bräunt. Serviere heiß mit Reis oder Fladenbrot.