Aloo Gobi

Prépare les légumes: Coupe le chou-fleur en fleurettes moyennes. Épluche et coupe les pommes de terre en dés de 2 cm. Hache finement l'oignon, émince l'ail et râpe le gingembre.

Fais chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajoute les graines de cumin et laisse-les grésiller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoute ensuite l'oignon haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Incorpore l'ail émincé et le gingembre râpé, et cuis pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit aromatique. Ajoute la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Remue bien pour enrober les oignons, puis ajoute les pommes de terre en dés.

Ajoute les fleurettes de chou-fleur à la poêle. Verse environ 100 ml d'eau, couvre et cuis pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient presque tendres. Remue de temps en temps pour éviter que ça ne colle.

Retire le couvercle et continue de cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en laissant l'excès d'eau s'évaporer et les légumes légèrement dorer. Sers chaud avec du riz ou du pain plat.