Aloo Gobi

Prepara le verdure: Taglia il cavolfiore in cimette medie. Sbuccia e taglia a cubetti di 2 cm le patate. Trita finemente la cipolla, trita l'aglio e grattugia lo zenzero.

Scalda l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare per circa 30 secondi finché non profumano. Quindi aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa traslucida, circa 5 minuti.

Incorpora l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto finché non sono aromatici. Aggiungi la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il sale. Mescola bene per ricoprire le cipolle, quindi aggiungi le patate a cubetti.

Aggiungi le cimette di cavolfiore alla padella. Versa circa 100 ml di acqua, copri e cuoci per 15-20 minuti, o finché le patate e il cavolfiore non saranno quasi teneri. Mescola occasionalmente per evitare che si attacchino.

Togli il coperchio e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, lasciando evaporare l'acqua in eccesso e le verdure a rosolare leggermente. Servi caldo con riso o pane piatto.