Spargel-, Speck- und Emmentaler-Quiche

Name: Spargel-, Speck- und Emmentaler-Quiche
Cook time: 68 min
Total time: 68 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 270 g Ready-rolled Puff Pastry; 3 pcs Eggs; 100 g Hard cheese; 200 ml Heavy cream; 150 g Bacon; 0.25 tsp Black Pepper; 0.25 tsp Nutmeg (ground); 0.5 tsp Salt; 500 g Green Asparagus

1h 8m

4 Portionen

Mittel

Geniesse eine koestliche herzhafte Quiche mit zartem Spargel, knusprigem Speck und cremigem Emmentaler in einer Blaetterteighuelle. Perfekt fuer ein bequemes Mittag- oder Abendessen.

Schritte

Heize deinen Ofen auf 180°C Umluft vor. Schneide die holzigen Enden des Spargels ab und blanchiere die Spargelstangen in kochendem Salzwasser fuer 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind. Anschliessend abgiessen und unter kaltem Wasser abschrecken. Lege eine runde Quicheform (ca. 24 cm Durchmesser) mit dem Blaetterteig aus, druecke ihn sanft in die Form und entferne ueberstehenden Teig.

Brate in einer trockenen Pfanne die Speckstreifen bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm den Speck mit einem Schaumloeffel heraus und lege ihn auf Kuechenpapier, um ueberschuessiges Fett abtropfen zu lassen. Das Bratfett in der Pfanne lassen.

Verquirle in einer mittelgrossen Schuessel die Eier, Schlagsahne, geriebenen Emmentaler Kaese, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss, bis alles gut vermischt ist.

Verteile den gebratenen Speck und die blanchierten Spargelstangen gleichmaessig auf dem Blaetterteig in der Quicheform. Giesse die Ei-Sahne-Mischung ueber Spargel und Speck. Backe die Quiche 35-40 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und die Fuellung fest ist. Lass sie vor dem Schneiden und Servieren etwas abkuehlen.