Salade de pâtes asperges et poulet rôti

Fais bouillir de l'eau pour les pâtes. Ajoute les pâtes et fais-les cuire selon les instructions de l'emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoute les asperges parées à l'eau bouillante. Égoutte les pâtes et les asperges, puis rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.

Pendant que les pâtes cuisent, effiloche ou coupe en dés la poitrine de poulet cuite. Coupe les tomates cerises en deux. Émince finement l'oignon rouge. Hache grossièrement le persil frais.

Dans un grand bol, fouette ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le reste du sel et le poivre noir.

Ajoute les pâtes et les asperges refroidies, le poulet effiloché, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge émincé et le persil haché dans le bol avec la vinaigrette.

Mélange délicatement le tout. Sers immédiatement ou réfrigère pour plus tard.