Spargel-Hähnchen-Nudelsalat

Bringe Wasser für die Nudeln zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung. Zwei Minuten bevor die Nudeln fertig sind, gib den geputzten Spargel ins kochende Wasser. Giesse Nudeln und Spargel ab und spüle sie dann mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und sie abzukühlen.

Während die Nudeln kochen, zupfe oder würfle die gekochte Hähnchenbrust. Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die rote Zwiebel fein. Hacke die frische Petersilie grob.

In einer grossen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, restliches Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.

Gib die abgekühlten Nudeln und den Spargel, das zerkleinerte Hähnchen, die halbierten Kirschtomaten, die geschnittene rote Zwiebel und die gehackte Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing.

Alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren oder für später kühl stellen.