Mealisto
Spargel-, Erdbeer- und Spinatsalat
Ein erfrischender und leichter Salat, der zarten Spargel, süsse Erdbeeren und frischen Spinat mit einer einfachen Vinaigrette kombiniert. Perfekt für eine Frühlings- oder Sommermahlzeit.
Schritte
1
Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab. Du kannst sie entweder 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind, oder dämpfen. Tauche sie sofort in Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen und ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Wasche die Erdbeeren, entstiele sie und schneide sie in Scheiben. Wasche den Baby Spinat vorsichtig und tupfe ihn trocken.
3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Essig, das restliche Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um eine einfache Vinaigrette herzustellen.
4
In einer grossen Schüssel den vorbereiteten Spargel, die geschnittenen Erdbeeren und den Baby Spinat vermischen. Mit der Vinaigrette beträufeln und vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
Zutaten
Balsamic vinegar
30 ml
Strawberries
300 g
Olive oil
60 ml
Black Pepper
1 g
Salt
2 g
Fresh spinach
150 g
Green Asparagus
500 g
Nährwerte
Pro Portion (4 Portionen)
Kalorien
197kcal
Protein
4.4g
Kohlenhydrate
13.4g
Fett
15.6g
Ballaststoffe
5g
