Pollo al Burro

Name: Pollo al Burro
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 50 g Tomato paste; 50 g Butter; 100 ml Heavy cream; 150 g Plain Yogurt; 15 g Fresh Coriander; 600 g Boneless, skinless chicken thighs; 30 ml Vegetable Oil; 5 g Chili powder; 10 g Garam Masala; 5 g Salt; 5 g Turmeric powder; 20 g Garlic paste; 20 g Ginger paste; 1 pc Onion; 400 g Tomatoes

40 min

4 porzioni

Elaborato

Concediti i sapori ricchi e cremosi di questo classico Pollo al Burro indiano. Teneri pezzi di pollo vengono marinati, cotti in padella e poi cotti a fuoco lento in una sontuosa salsa al pomodoro e burro, perfetta per un pasto confortante.

Passaggi

Taglia il pollo a pezzi. In una ciotola, unisci il pollo con lo yogurt, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, 5g di Garam Masala, 2g di curcuma, 2g di peperoncino in polvere e 2g di sale. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti, o idealmente 2 ore in frigorifero.

Scalda 15ml di olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo marinato e cuocilo a più riprese finché non sarà dorato e leggermente abbrustolito, circa 5-7 minuti per ripresa. Metti da parte.

Nella stessa padella, riduci la fiamma a media. Aggiungi 50g di burro e i restanti 15ml di olio vegetale. Trita finemente la cipolla e aggiungila alla padella, cuocendo finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella e cuocilo per 2 minuti, mescolando costantemente. Incorpora i restanti 5g di Garam Masala, 3g di curcuma, 3g di peperoncino in polvere e 3g di sale. Cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.

Versa i pomodori pelati a pezzi e 100ml di acqua (o brodo di pollo se disponibile). Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà addensata.

Rimetti il pollo cotto nella salsa. Incorpora la panna da cucina e cuoci per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.