Hähnchen Vindaloo

Mariniere das Hähnchen. Schneide 600g Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Vermische das Hähnchen in einer Schüssel mit 60ml weissem Essig, 5g Salz, 2g Kreuzkümmelpulver, 2g Korianderpulver und 4g Chilipulver. Rühre gut um und lasse es mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank marinieren.

Bereite die Aromen vor. Schäle und hacke 200g Zwiebel fein. Schäle und hacke 20g Knoblauch und 30g frischen Ingwer.

Brate Aromen und bräune das Hähnchen an. Erhitze 30ml Pflanzenöl in einem grossen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und durchsichtig ist. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und koche sie weitere 2 Minuten, bis sie duften. Gib dann das marinierte Hähnchen in den Topf und bräune es etwa 5 Minuten lang leicht von allen Seiten an.

Lasse das Curry köcheln. Reduziere die Hitze auf niedrig, gib 100ml Wasser hinzu, decke den Topf ab und lasse das Vindaloo 20-25 Minuten köcheln, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Serviere. Schmecke ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Serviere das Hähnchen Vindaloo heiss, optional mit Reis oder Naan-Brot.