Pollo Vindaloo

Marina il pollo. Taglia 600g di cosce di pollo a pezzi. In una ciotola, unisci il pollo con 60ml di aceto bianco, 5g di sale, 2g di cumino in polvere, 2g di coriandolo in polvere e 4g di peperoncino in polvere. Mescola bene e lascia marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a un'ora in frigorifero.

Prepara gli aromi. Pela e trita finemente 200g di cipolla. Pela e trita 20g di aglio e 30g di zenzero fresco.

Soffriggi gli aromi e rosola il pollo. Scalda 30ml di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati e cuoci per altri 2 minuti finché non saranno fragranti. Quindi, aggiungi il pollo marinato nella pentola e rosolalo leggermente su tutti i lati per circa 5 minuti.

Fai sobbollire il curry. Riduci la fiamma al minimo, aggiungi 100ml di acqua, copri la pentola e lascia sobbollire il Vindaloo per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto e la salsa si sarà addensata. Mescola occasionalmente.

Servi. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi il Pollo Vindaloo caldo, opzionalmente con riso o pane naan.