Poulet Vindaloo

Marinez le poulet. Coupez 600g de cuisses de poulet en morceaux de taille égale. Dans un bol, mélangez le poulet avec 60ml de vinaigre blanc, 5g de sel, 2g de cumin moulu, 2g de coriandre moulue et 4g de poudre de chili. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à une heure au réfrigérateur.

Préparez les aromates. Pelez et hachez finement 200g d'oignon. Pelez et émincez 20g d'ail et 30g de gingembre frais.

Faites revenir les aromates et dorez le poulet. Faites chauffer 30ml d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez le poulet mariné dans la marmite et faites-le dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

Laissez mijoter le curry. Réduisez le feu à doux, ajoutez 100ml d'eau, couvrez la marmite et laissez le Vindaloo mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit, et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps.

Servez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le Poulet Vindaloo chaud, éventuellement avec du riz ou du pain naan.