Chole Bhature

Bereite die Aromaten vor: Hacke die Zwiebel fein. Hacke Knoblauch und Ingwer. Schlitze die grüne Chili der Länge nach auf.

Koche das Chole Masala: Erhitze 50 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie etwa 5-7 Minuten lang goldbraun. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer sowie die grüne Chili hinzu. Brate alles 1 Minute lang an, bis es duftet. Ruehre die gehackten Tomaten aus der Dose, Kreuzkuemmelpulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und 5g Salz ein. Koche alles unter gelegentlichem Ruehren, bis sich das Öl vom Masala trennt, etwa 8-10 Minuten.

Lasse das Chole koecheln: Lasse die Kichererbsen aus der Dose abtropfen und spuele sie ab. Gib sie zusammen mit 100 ml Wasser und dem Garam Masala zum Masala. Bringe alles zum Koecheln, decke es dann ab und koche es 15 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden. Zerdruecke ein paar Kichererbsen leicht, um die Sosse zu verdicken.

Bereite den Bhature-Teig zu: Vermische in einer grossen Schuessel Weizenmehl, Naturjoghurt, Backpulver, Zucker und die restlichen 5g Salz. Gib 20 ml Pflanzenöl hinzu und fuege nach und nach etwa 100-120 ml Wasser hinzu, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu kneten. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Frittiere die Bhature: Erhitze die restlichen 180 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren. Teile den Teig in 8 gleiche Portionen. Rolle jede Portion zu einer ovalen oder runden Form (ca. 15 cm Durchmesser) aus. Lasse eine ausgerollte Bhature vorsichtig in das heisse Öl gleiten. Druecke sie sanft mit einem Schaumloeffel nach unten, damit sie aufgeht. Wende sie und frittiere sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Nimm sie heraus und lasse sie auf Kuechenpapier abtropfen. Serviere die heissen Bhature sofort mit dem Chole.