Dal Makhani

Spül die schwarzen Linsen gründlich ab. Gib sie mit viel Wasser in einen großen Topf oder Schnellkochtopf. Koch sie sehr zart und cremig, etwa 40 Minuten im Schnellkochtopf oder 1,5-2 Stunden im Topf.

Während die Linsen kochen, hack die Zwiebel fein. In einer separaten Pfanne schmilz 10g Butter bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten goldbraun an.

Gib die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Kreuzkümmelpulver und die Hälfte des Garam Masala in die Pfanne zu den Zwiebeln. Brate alles weitere 2-3 Minuten an, bis es duftet.

Gieß das Tomatenpüree hinzu und koch es unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten, bis die Mischung eindickt und das Öl sich vom Rand löst.

Sobald die Linsen gekocht sind, gieß überschüssiges Wasser ab (falls Du einen Topf benutzt hast, ein Schnellkochtopf nimmt das Wasser normalerweise auf). Gib die vorbereitete Gewürzmischung (Tadka) zusammen mit dem Salz zu den gekochten Linsen. Rühr gut um und gib bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Lass alles 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.

Rühr die restliche Butter und die Schlagsahne unter. Gib den Rest des Garam Masala hinzu. Misch vorsichtig und lass alles weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Curry reichhaltiger wird.

Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Naan-Brot oder Reis servieren.