Dal Makhani

Enjuaga bien las lentejas negras. Colócalas en una olla grande o una olla a presión con abundante agua. Cocínalas hasta que estén muy tiernas y cremosas, aproximadamente 40 minutos en una olla a presión o 1,5-2 horas en una olla normal.

Mientras las lentejas se cocinan, pica finamente la cebolla. En una sartén aparte, derrite 10g de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 5 minutos.

Agrega la pasta de jengibre y ajo, el comino en polvo y la mitad del garam masala a la sartén con las cebollas. Sofríe por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.

Vierte el puré de tomate y cocina durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de los lados.

Una vez cocidas las lentejas, escurre el exceso de agua (si usas una olla normal, la olla a presión suele absorber el agua). Agrega la mezcla de especias preparada (tadka) a las lentejas cocidas junto con la sal. Revuelve bien y añade un poco de agua caliente si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Incorpora el resto de la mantequilla y la nata para cocinar. Agrega el resto del garam masala. Mezcla suavemente y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el curry se vuelva más rico.

Adorna con cilantro fresco picado y sirve caliente con pan naan o arroz.