Steaks de bœuf grillés au beurre d'herbes maison

Pour préparer le beurre d'herbes, laisse le beurre ramollir à température ambiante. Hache finement le persil frais et la ciboulette. Hache l'ail. Dans un petit bol, mélange le beurre ramolli avec les herbes hachées, l'ail haché, une pincée (2g) de sel et une pincée (1g) de poivre noir. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.

Éponge les steaks de bœuf avec du papier absorbant. Frotte-les généreusement d'huile d'olive des deux côtés. Assaisonne uniformément les steaks avec le reste du sel (3g) et du poivre noir (1g).

Fais chauffer un grill ou une poêle à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Place les steaks assaisonnés sur le grill chaud. Grille-les 3-4 minutes par côté pour une cuisson saignante-à-point, ou ajuste le temps de cuisson pour obtenir ton degré de cuisson préféré. Évite de trop bouger les steaks pour obtenir une belle croûte.

Une fois cuits, retire les steaks du grill et laisse-les reposer sur une planche à découper ou un plat pendant 5-7 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un steak tendre et savoureux. Juste avant de servir, dépose une généreuse tranche de beurre d'herbes maison sur chaque steak. Sers immédiatement.