Bistecche di manzo alla griglia con burro alle erbe fatto in casa

Per preparare il burro alle erbe, lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Trita finemente il prezzemolo fresco e l'erba cipollina. Trita gli spicchi d'aglio. In una piccola ciotola, unisci il burro ammorbidito con le erbe tritate, l'aglio tritato, un pizzico (2g) di sale e un pizzico (1g) di pepe nero. Mescola bene fino a quando tutto sarà uniformemente combinato.

Asciuga le bistecche di manzo con carta assorbente. Strofinale generosamente con olio d'oliva su entrambi i lati. Condisci uniformemente le bistecche con il sale (3g) e il pepe nero (1g) rimanenti.

Scalda una griglia o una padella grill a fuoco alto finché non fuma. Posiziona le bistecche condite sulla griglia calda. Griglia per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o regola il tempo di cottura per ottenere il tuo livello di cottura preferito. Evita di muovere troppo le bistecche per ottenere una buona crosta.

Una volta cotte, togli le bistecche dalla griglia e lasciale riposare su un tagliere o un piatto per 5-7 minuti. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo una bistecca tenera e saporita. Poco prima di servire, guarnisci ogni bistecca con una generosa fetta di burro alle erbe fatto in casa. Servi immediatamente.