Brochettes de crevettes grillées avec sauce mangue-piment fruitée

Préparez la sauce mangue-piment : Pelez et dénoyautez la mangue, puis hachez finement sa chair. Hachez finement le piment rouge et la coriandre fraîche. Pressez le jus d'un citron vert. Dans un bol, mélangez la mangue hachée, le piment, la coriandre, le jus de citron vert, 30 ml d'huile d'olive, le sucre et la moitié du sel et du poivre noir. Mélangez bien et réservez.

Préparez les brochettes de crevettes : Séchez les crevettes décortiquées et déveinées avec du papier absorbant. Enfilez environ 4 à 5 crevettes sur chaque brochette en bois. Vous devriez avoir environ 8 brochettes au total.

Assaisonnez les crevettes : Badigeonnez les brochettes de crevettes avec les 20 ml d'huile d'olive restants. Assaisonnez-les avec le reste de sel et de poivre noir, et pressez le jus du deuxième citron vert par-dessus.

Grillez les crevettes : Préchauffez votre grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Grillez les brochettes de crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites. Veillez à ne pas les trop cuire.

Servez immédiatement avec la sauce mangue-piment fruitée.