Spiedini di gamberi grigliati con salsa di mango e peperoncino fruttata

Prepara la salsa di mango e peperoncino: Sbuccia e denocciola il mango, quindi trita finemente la polpa. Trita finemente il peperoncino rosso e il coriandolo fresco. Spremi il succo di un lime. In una ciotola, unisci il mango tritato, il peperoncino, il coriandolo, il succo di lime, 30 ml di olio d'oliva, lo zucchero e metà del sale e del pepe nero. Mescola bene e metti da parte.

Prepara gli spiedini di gamberi: Asciuga i gamberi sgusciati e puliti con carta assorbente. Infila circa 4-5 gamberi su ogni spiedino di legno. Dovresti avere circa 8 spiedini in totale.

Condisci i gamberi: Spennella gli spiedini di gamberi con i restanti 20 ml di olio d'oliva. Condiscili con il restante sale e pepe nero, e spremi il succo del secondo lime su di essi.

Griglia i gamberi: Preriscalda la griglia o una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Griglia gli spiedini di gamberi per 2-3 minuti per lato, o finché i gamberi non diventano rosa e sono cotti. Fai attenzione a non cuocerli troppo.

Servi immediatamente con la salsa fruttata di mango e peperoncino.