Gulab Jamun

Vermische Milchpulver, Weizenmehl und Backpulver in einer Schussel. Gib geschmolzenes Ghee und nach und nach Milch hinzu und knete den Teig sanft, bis er weich und glatt ist. Nicht uberkneten.

Teile den Teig in 8-10 gleich grosse Portionen. Rolle jede Portion sanft zwischen deinen Handflachen zu glatten, rissfreien Kugeln.

Gib in einem Topf Zucker, Wasser und leicht zerdruckte Kardamomkapseln. Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und ruhre dabei, bis sich der Zucker aufgelost hat. Reduziere die Hitze und lasse es 5 Minuten kocheln, bis der Sirup leicht klebrig ist. Warm halten.

Erhitze das Pflanzenol in einer tiefen, dickwandigen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Das Ol sollte massig heiss sein, nicht rauchen. Lasse die Jamun-Kugeln vorsichtig ins Ol gleiten und frittiere sie, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmassig goldbraun sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten pro Charge.

Nimm die frittierten Gulab Jamuns mit einem Schaumloffel aus dem Ol und gib sie sofort in den warmen Zuckersirup. Achte darauf, dass sie vollstandig untergetaucht sind. Lasse sie mindestens 30 Minuten oder langer einweichen, um maximale Weichheit und Geschmack zu erzielen. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.