Gulab Jamun

Dans un bol, melange le lait en poudre, la farine de ble et la levure chimique. Ajoute le ghee fondu et incorpore progressivement le lait, en petrissant doucement pour obtenir une pate molle et lisse. Ne pas trop petrir.

Divise la pate en 8 a 10 portions egales. Roule chaque portion delicatement entre tes paumes pour former des boules lisses et sans fissures.

Dans une casserole, combine le sucre, l'eau et les gousses de cardamome legerement ecrasees. Porte a ebullition a feu moyen, en remuant jusqu'a ce que le sucre soit dissous. Reduis le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes jusqu'a ce que le sirop soit legerement sirupeux. Maintiens au chaud.

Fais chauffer l'huile vegetale dans une casserole profonde a fond epais a feu doux-moyen. L'huile doit etre moderement chaude, sans fumer. Plonge delicatement les boules de jamun dans l'huile et fais-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'a ce qu'elles soient uniformement dorees. Cela prend environ 10-15 minutes par fournee.

A l'aide d'une ecumoire, retire les gulab jamuns frits de l'huile et transfere-les immediatement dans le sirop de sucre chaud. Assure-toi qu'ils sont entierement submerges. Laisse-les tremper pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps pour une douceur et une saveur maximales. Sers chaud ou a temperature ambiante.