Gulab Jamun

In una ciotola, unisci il latte in polvere, la farina 00 e il lievito in polvere. Aggiungi il ghee fuso e incorpora gradualmente il latte, impastando delicatamente per ottenere un impasto morbido e liscio. Non impastare eccessivamente.

Dividi l'impasto in 8-10 porzioni uguali. Rotola delicatamente ogni porzione tra i palmi delle mani per formare palline lisce e senza crepe.

In un pentolino, unisci lo zucchero, l'acqua e i baccelli di cardamomo leggermente schiacciati. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finche lo zucchero non si sara sciolto. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 5 minuti finche lo sciroppo non sara leggermente denso. Tienilo in caldo.

Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a fondo pesante a fuoco medio-basso. L'olio dovrebbe essere moderatamente caldo, non fumante. Immergi delicatamente le palline di jamun nell'olio e friggile, girandole occasionalmente, finche non saranno uniformemente dorate. Ci vorranno circa 10-15 minuti per lotto.

Con una schiumarola, togli i gulab jamun fritti dall'olio e trasferiscili immediatamente nello sciroppo di zucchero caldo. Assicurati che siano completamente immersi. Lasciali in ammollo per almeno 30 minuti, o piu a lungo per la massima morbidezza e sapore. Servi caldi o a temperatura ambiente.