Palak Paneer

Blanchiere den frischen Spinat 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser, bis er welk ist. Ueberfuehre ihn sofort in eiskaltes Wasser, um das Garen zu stoppen und seine leuchtende Farbe zu bewahren. Lasse ihn gut abtropfen, druecke ueberschuessiges Wasser aus und puriere ihn mit einer Kuechenmaschine oder einem Stabmixer zu einem feinen Pueree. Schneide den Paneer in mundgerechte Wuerfel und stelle ihn beiseite.

Erhitze das Pflanzenoel in einer grossen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Fuege die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchscheinend wird. Fuege dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und koche sie weitere 2-3 Minuten, bis sie duften.

Fuege die gehackte Tomate in die Pfanne und koche sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich wird. Ruehre Kreuzkuemmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Salz ein. Koche unter staendigem Ruehren weitere 2-3 Minuten, um die Gewuerze anzutoasten.

Gib die Paneerwuerfel und das vorbereitete Spinatpueree in die Pfanne. Ruehre vorsichtig um, um alles zu vermischen. Fuege die Kochsahne und Garam Masala hinzu. Lasse es sanft koecheln und koche es 5-7 Minuten lang, bis es durchgewaermt ist und die Aromen sich verbunden haben. Koche den Paneer nicht zu lange, da er zaeh werden kann.