Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 150 g Tomato passata; 50 ml Cooking cream; 250 g Paneer; 30 ml Vegetable Oil; 3 g Coriander Powder; 3 g Cumin Powder; 1.5 g Garam Masala; 5 g Salt; 1.5 g Turmeric powder; 20 g Fresh ginger; 500 g Fresh spinach; 3 clove Garlic clove; 1 pcs Onion

45 min

4 portions

Moyen

Un plat indien classique, compose d'epinards crémeux et de fromage paneer tendre, légèrement épicé et mijoté à la perfection.

Étapes

Fais blanchir les épinards frais dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transfère-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive. Égoutte-les bien, presse pour retirer l'excès d'eau et réduis-les en purée lisse à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant. Coupe le paneer en cubes de la taille d'une bouchée et réserve.

Fais chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite l'ail haché et le gingembre râpé, et fais-les cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoute la tomate hachée dans la poêle et fais-la cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Incorpore la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et le sel. Continue de cuire encore 2-3 minutes, en remuant constamment, pour faire griller les épices.

Ajoute les cubes de paneer et la purée d'épinards préparée dans la poêle. Mélange délicatement pour combiner. Ajoute la crème liquide et le garam masala. Porte à petit frémissement et laisse cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chauffé et que les saveurs se soient mélangées. Ne fais pas trop cuire le paneer, car il peut devenir caoutchouteux.