Pav Bhaji

Name: Pav Bhaji
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 8 pcs Pav (Dinner Rolls); 100 g Butter; 1 pc Lemon; 1 bunch Fresh Coriander; 30 ml Vegetable Oil; 2 tbsp Pav Bhaji Masala; 1.5 tsp Salt; 1 pc Bell peppers; 200 g Cauliflower; 150 g Frozen peas; 4 clove Garlic clove; 20 g Ginger paste; 1 pc Onion; 400 g Potatoes; 300 g Tomatoes

1 Std

4 Portionen

Mittel

Ein beliebtes indisches Streetfood: Dieses würzige und pikante Püree aus Gemüse wird mit gebutterten, getoasteten Brötchen serviert. Es ist ein köstliches und wärmendes Gericht.

Schritte

Wasche und zerkleinere die Kartoffeln und den Blumenkohl in kleine Stücke. Koche sie zusammen mit den Erbsen in Salzwasser, bis sie sehr zart sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Hacke die Zwiebel, grüne Paprika, Knoblauch und Ingwer fein. Erhitze das Pflanzenöl und 20g Butter in einer großen Pfanne oder auf einer Platte bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig, dann gib den Knoblauch, Ingwer und die grüne Paprika dazu. Koche alles für 5-7 Minuten, bis es weich ist.

Würfle die Tomaten und gib sie in die Pfanne. Rühre die Pav Bhaji Gewürzmischung und das restliche Salz ein. Koche alles, gelegentlich zerdrückend, bis die Tomaten weich sind und die Mischung eine dicke Paste bildet, etwa 10-12 Minuten.

Gib die gekochten Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen in die Pfanne. Verwende einen Kartoffelstampfer, um das gesamte Gemüse gründlich mit der Gewürzmischung zu zerstampfen. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Lasse alles für 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Schneide die Pav-Brötchen horizontal auf. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne oder auf derselben Platte. Röste die Schnittseiten der Pavs, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Hacke den frischen Koriander fein. Garniere das heiße Bhaji mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und gehacktem Koriander. Sofort mit den gebutterten Pavs und einem Zitronenschnitz servieren.