Pav Bhaji

Name: Pav Bhaji
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 8 pcs Pav (Dinner Rolls); 100 g Butter; 1 pc Lemon; 1 bunch Fresh Coriander; 30 ml Vegetable Oil; 2 tbsp Pav Bhaji Masala; 1.5 tsp Salt; 1 pc Bell peppers; 200 g Cauliflower; 150 g Frozen peas; 4 clove Garlic clove; 20 g Ginger paste; 1 pc Onion; 400 g Potatoes; 300 g Tomatoes

1 hour

4 servings

Medio

Un popular plato callejero indio, este sabroso y picante curry de verduras machacadas se sirve con panecillos tostados con mantequilla. Es una comida deliciosa y reconfortante.

Steps

Lava y trocea las patatas y la coliflor en pedazos pequeños. Hiérvelos junto con los guisantes verdes en agua con sal hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el jengibre. Calienta el aceite vegetal y 20g de mantequilla en una sartén grande o en una plancha a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, luego añade el ajo, el jengibre y el pimiento verde. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén blandos.

Corta los tomates en dados y añádelos a la sartén. Incorpora el Pav Bhaji Masala y la sal restante. Cocina, machacando ocasionalmente, hasta que los tomates estén blandos y la mezcla forme una pasta espesa, aproximadamente 10-12 minutos.

Añade las patatas, la coliflor y los guisantes verdes hervidos a la sartén. Usando un machacador de patatas, machaca bien todas las verduras junto con la mezcla de especias. Añade un chorrito de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Deja cocer a fuego lento durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Corta los pav (panecillos) horizontalmente. Calienta la mantequilla restante en una sartén separada o en la misma plancha. Tuesta los lados cortados de los pavs hasta que estén dorados y crujientes.

Pica finamente el cilantro fresco. Adorna el bhaji caliente con un chorrito de zumo de limón fresco y cilantro picado. Sirve inmediatamente con los pavs con mantequilla y una rodaja de limón al lado.