Pav Bhaji

Name: Pav Bhaji
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 8 pcs Pav (Dinner Rolls); 100 g Butter; 1 pc Lemon; 1 bunch Fresh Coriander; 30 ml Vegetable Oil; 2 tbsp Pav Bhaji Masala; 1.5 tsp Salt; 1 pc Bell peppers; 200 g Cauliflower; 150 g Frozen peas; 4 clove Garlic clove; 20 g Ginger paste; 1 pc Onion; 400 g Potatoes; 300 g Tomatoes

1 h

4 porzioni

Medio

Un popolare cibo da strada indiano, questo saporito e speziato curry di verdure schiacciate viene servito con panini al burro tostati. È un pasto delizioso e confortante.

Passaggi

Lava e taglia a pezzi piccoli le patate e il cavolfiore. Lessali insieme ai piselli verdi in acqua salata finché non saranno molto teneri, circa 15-20 minuti. Scola e metti da parte.

Trita finemente la cipolla, il peperone verde, l'aglio e lo zenzero. Scalda l'olio vegetale e 20g di burro in una padella grande o su una piastra a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa traslucida, poi aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperone verde. Cuoci per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.

Taglia a dadini i pomodori e aggiungili alla padella. Incorpora il Pav Bhaji Masala e il sale rimanente. Cuoci, schiacciando occasionalmente, finché i pomodori non saranno morbidi e il composto formerà una pasta densa, circa 10-12 minuti.

Aggiungi le patate, il cavolfiore e i piselli verdi lessati alla padella. Usando uno schiacciapatate, schiaccia accuratamente tutte le verdure insieme al composto di spezie. Aggiungi un goccio d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Lascia sobbollire per 5-10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Taglia i pav (panini) orizzontalmente. Scalda il burro rimanente in una padella separata o sulla stessa piastra. Tosta i lati tagliati dei pav finché non saranno dorati e croccanti.

Trita finemente il coriandolo fresco. Guarnisci il bhaji caldo con una spremuta di succo di limone fresco e coriandolo tritato. Servi immediatamente con i pav al burro e uno spicchio di limone a lato.