Penne Cinque Pi

Bringe einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Penne Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Giess sie ab und behalte etwa 100 ml Nudelwasser auf.

Wahrend die Nudeln kochen, wurfle die Zwiebel fein. Erhitze das Olivenol in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fug die gewurfelte Pancetta hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten knusprig. Nimm die Pancetta mit einem Schaumlöffel heraus und stell sie beiseite, lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.

Gib die gewurfelte Zwiebel in die Pfanne mit dem Pancetta-Fett und brate sie etwa 3-5 Minuten glasig und weich an.

Ruhre die tiefgekuhlten Erbsen und die Kochsahne ein. Lass es kurz aufkochen und 2-3 Minuten kochen, bis die Erbsen zart sind und die Sosse leicht andickt.

Gib die gekochten Penne zur Sosse in die Pfanne. Gib die knusprige Pancetta wieder hinzu. Ruhre den Grossteil des geriebenen Parmesans ein und wurze mit schwarzem Pfeffer. Wenn die Sosse zu dick ist, gib einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzu, bis die gewunschte Konsistenz erreicht ist.

Sofort servieren, garniert mit dem restlichen geriebenen Parmesan.