Penne Cinque Pi

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci le penne secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolale, mettendo da parte circa 100 ml di acqua di cottura.

Mentre la pasta cuoce, trita finemente la cipolla. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a cubetti e cuocila finche non sara croccante, circa 5-7 minuti. Rimuovi la pancetta con una schiumarola e mettila da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.

Aggiungi la cipolla tritata nella padella con il grasso della pancetta e falla soffriggere finche non sara traslucida e ammorbidita, circa 3-5 minuti.

Incorpora i piselli surgelati e la panna da cucina. Porta a ebollizione delicata e cuoci per 2-3 minuti finche i piselli saranno teneri e la salsa si addensera leggermente.

Aggiungi le penne cotte nella padella con la salsa. Rimetti la pancetta croccante nella padella. Incorpora la maggior parte del parmigiano grattugiato e condisci con pepe nero. Se la salsa e troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servi immediatamente, guarnito con il parmigiano grattugiato rimanente.