Penne Cinque Pi

Porte a ebullition une grande casserole d'eau salee. Fais cuire les pates penne selon les instructions du paquet jusqu'a ce qu'elles soient al dente. Egoutte-les, en reservant environ 100 ml d'eau de cuisson des pates.

Pendant la cuisson des pates, hache finement l'oignon. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle a feu moyen. Ajoute la pancetta coupee en des et fais-la cuire jusqu'a ce qu'elle soit croustillante, environ 5-7 minutes. Retire la pancetta a l'aide d'une ecumoire et reserve-la, en laissant le gras rendu dans la poêle.

Ajoute l'oignon hache dans la poêle avec le gras de pancetta et fais-le revenir jusqu'a ce qu'il soit translucide et ramolli, environ 3-5 minutes.

Incorpore les petits pois congeles et la crème de cuisson. Porte a douce ebullition et fais cuire pendant 2-3 minutes jusqu'a ce que les petits pois soient tendres et que la sauce epaississe legerement.

Ajoute les penne cuites a la sauce dans la poêle. Remets la pancetta croustillante dans la poêle. Incorpore la majeure partie du parmesan rape et assaisonne de poivre noir. Si la sauce est trop epaisse, ajoute un peu d'eau de cuisson des pates reservee jusqu'a obtenir la consistance desiree.

Sers immediatement, garni du reste de parmesan rape.