Pesto Alla Genovese

Name: Pesto Alla Genovese
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 60 g Parmigiano Reggiano; 20 g Pecorino Sardo; 80 g Fresh basil; 150 ml Olive oil; 2 g Salt; 2 clove Garlic clove; 30 g Pine nuts

13 Min

4 Portionen

Simpel

Dieses klassische Pesto Alla Genovese ist eine frische und lebendige Sauce, perfekt fuer Pasta, Sandwiches oder als aromatischer Brotaufstrich. Sein reiches Aroma von Basilikum, Knoblauch und Kaese entfuehrt dich direkt nach Italien.

Schritte

Bereite die Zutaten vor: Wasche die Basilikumblaetter und tupfe sie trocken. Reibe den Parmigiano Reggiano und Pecorino Sardo. Schael die Knoblauchzehen.

Kombiniere Pinienkerne und Knoblauch: Gib in einem Food Processor die Pinienkerne und die geschaelten Knoblauchzehen. Mixe sie fein.

Fuege Basilikum und Salz hinzu: Gib die frischen Basilikumblaetter und das Salz in den Food Processor. Verarbeite es, bis eine grobe Paste entsteht.

Mische den Kaese ein: Fuege den geriebenen Parmigiano Reggiano und Pecorino Sardo zur Mischung hinzu. Mixe erneut, bis alles gut vermischt ist.

Emulgiere mit Olivenoel: Lass das native Olivenoel extra langsam einfliessen, waehrend der Food Processor laeuft, bis das Pesto glatt und emulgiert ist.

Servieren oder aufbewahren: Gib das frische Pesto in ein Glas. Wenn du es nicht sofort verwendest, giess eine duenne Schicht Olivenoel darueber, um Farbe und Frische zu erhalten.