Pesto Alla Genovese

Name: Pesto Alla Genovese
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 60 g Parmigiano Reggiano; 20 g Pecorino Sardo; 80 g Fresh basil; 150 ml Olive oil; 2 g Salt; 2 clove Garlic clove; 30 g Pine nuts

13 min

4 portions

Simple

Ce Pesto Alla Genovese classique est une sauce fraiche et vibrante, parfaite pour les pates, les sandwichs, ou comme tartinade savoureuse. Son riche parfum de basilic, d'ail et de fromage te transportera directement en Italie.

Étapes

Prepare les ingredients: Lave les feuilles de basilic et seche-les. Rape le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Sardo. Pele les gousses d'ail.

Combine les pignons et l'ail: Dans un robot culinaire, combine les pignons de pin et les gousses d'ail pelees. Mixe jusqu'a ce qu'ils soient finement haches.

Ajoute le basilic et le sel: Ajoute les feuilles de basilic frais et le sel au robot culinaire. Mixe jusqu'a obtenir une pate grossiere.

Incorpore les fromages: Ajoute le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Sardo rapes au melange. Mixe a nouveau jusqu'a ce que tout soit bien combine.

Emulsifie avec l'huile d'olive: Verse lentement l'huile d'olive vierge extra pendant que le robot culinaire tourne, jusqu'a ce que le pesto soit lisse et emulsifie.

Sers ou conserve: Transfere le pesto frais dans un bocal. Si tu ne l'utilises pas immediatement, verse une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour preserver sa couleur et sa fraicheur.