Quarkbrot Caprese

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer grossen Schüssel Magerquark, Weizenmehl, Backpulver und Salz. Knete die Zutaten, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht.

Teile den Teig in vier gleiche Portionen und forme jede zu einem länglichen Brot. Bestreiche die Brote leicht mit Olivenöl. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lasse sie nach dem Backen etwas abkühlen.

Während das Quarkbrot backt, bereite die Beläge vor. Schneide die frischen Tomaten in Scheiben und den Mozzarella in ähnliche Scheiben oder kleine Stücke.

Sobald das Quarkbrot etwas abgekühlt ist, schneide jedes Brot vorsichtig horizontal durch. Bestreiche die untere Hälfte jedes Brotes grosszügig und gleichmässig mit Pesto.

Lege die geschnittenen Tomaten und den Mozzarella über das Pesto auf jede Brothälfte. Beträufele sie mit Balsamico-Creme und verteile reichlich frische Basilikumblätter darüber, bevor du sie sofort servierst.