Pan de Requesón Caprese

Precalienta tu horno a 180°C. En un bol grande, combina el requesón desnatado, la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal. Amasa los ingredientes hasta formar una masa suave y cohesiva.

Divide la masa en cuatro porciones iguales y dale a cada una forma de pan alargado. Cepilla ligeramente los panes con aceite de oliva. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Deja que se enfríen ligeramente después de hornear.

Mientras se hornea el pan de requesón, prepara los aderezos. Corta los tomates frescos en rodajas y la mozzarella en rodajas similares o trozos pequeños.

Una vez que el pan de requesón se haya enfriado un poco, corta con cuidado cada pan horizontalmente por la mitad. Unta una cantidad generosa de pesto de manera uniforme sobre la mitad inferior de cada pan.

Coloca las rodajas de tomate y mozzarella sobre el pesto en cada mitad de pan. Rocía con crema de vinagre balsámico y esparce generosamente hojas de albahaca fresca por encima antes de servir de inmediato.