Hamburger di salmone

Prepara il composto di salmone. Metti il salmone nel robot da cucina e frullalo a intermittenza finché non sarà tritato grossolanamente, ma non ridotto in pasta. Trasferisci in una ciotola capiente. Aggiungi l'uovo sbattuto, il pangrattato panko, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, 2 cucchiaini di condimento Old Bay, la senape in polvere, 1 cucchiaio di succo di limone fresco e 2,5 cucchiai di erba cipollina fresca tritata. Mescola fino a quando non sarà appena amalgamato. Forma il composto in 4 polpette.

Mentre le polpette si raffreddano (opzionale), prepara la maionese Old Bay. In una piccola ciotola, unisci la maionese, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 2 cucchiaini di condimento Old Bay e 2 cucchiaini di succo di limone fresco. Mescola bene.

Cuoci gli hamburger di salmone. Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto o preriscalda la tua griglia. Cuoci le polpette per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte. Durante l'ultimo minuto di cottura, posiziona una fetta di formaggio Havarti all'aneto sopra ogni polpetta per farla sciogliere.

Assembla e servi. Tosta i panini brioche. Spalma una generosa quantità di maionese Old Bay su entrambe le metà di ogni panino tostato. Posiziona una polpetta di salmone cotta sul fondo del panino, quindi guarnisci con cipolle caramellate e avocado affettato. Copri con la parte superiore del panino e servi immediatamente.