Hamburguesas de salmón

Prepara la mezcla de salmón. Añade el salmón a la base de un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté picado groseramente, pero no hecho una pasta. Transfiérelo a un bol grande. Añade el huevo batido, el pan rallado panko, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 2 cucharaditas de condimento Old Bay, la mostaza en polvo, 1 cucharada de zumo de limón fresco y 2,5 cucharadas de cebollino fresco picado. Mezcla hasta que se combine. Forma la mezcla en 4 hamburguesas.

Mientras las hamburguesas se enfrían (opcional), prepara la mayonesa Old Bay. En un bol pequeño, combina la mayonesa, 1 cucharada de cebollino picado, 2 cucharaditas de condimento Old Bay y 2 cucharaditas de zumo de limón fresco. Remueve hasta que esté bien combinado.

Cocina las hamburguesas de salmón. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto o precalienta tu parrilla. Cocina las hamburguesas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Durante el último minuto de cocción, coloca una loncha de queso Havarti con eneldo encima de cada hamburguesa para que se derrita.

Monta y sirve. Tuesta los panecillos brioche. Unta una cantidad generosa de mayonesa Old Bay en ambas mitades de cada pan tostado. Coloca una hamburguesa de salmón cocida en la base del pan, luego cubre con cebollas caramelizadas y aguacate en rodajas. Cubre con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.