Samosa

Koche die Kartoffeln, bis sie zart sind. Lasse sie abtropfen, schaele sie und zerdruecke sie grob.

Gib Mehl und Salz in eine Schuessel. Arbeite 20 ml Pflanzenoel ein, bis es kruemelig ist. Fuege nach und nach Wasser hinzu und knete, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Decke ihn ab und lasse ihn ruhen.

Erhitze 10 ml Pflanzenoel in einer Pfanne. Gib Kreuzkuemmel hinzu und lasse ihn aufplatzen. Fuege die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchscheinend ist. Ruehre Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma-Pulver und Garam Masala ein und koche es 1 Minute lang. Gib die tiefgefrorenen Erbsen und die zerdrueckten Kartoffeln hinzu. Gut vermischen und mit dem restlichen Salz abschmecken. Lasse es abkuehlen.

Teile den Teig in gleich grosse Portionen. Rolle jede Portion zu einem Oval. Schneide das Oval in der Mitte durch, um zwei Halbkreise zu bilden. Nimm einen Halbkreis, befeuchte die gerade Kante mit Wasser und forme einen Kegel. Fuell den Kegel mit der Kartoffelmischung und verschliesse dann die Rander zu einem Dreieck. Wiederhole dies fuer alle Samosas.

Erhitze das restliche Pflanzenoel in einem tiefen Topf oder Wok auf etwa 170 °C. Gib vorsichtig ein paar Samosas in das heisse Oel und achte darauf, den Topf nicht zu ueberfuellen. Frittiere sie goldbraun und knusprig, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf Papiertuechern abtropfen lassen. Heiss servieren.