Samosa

Hierve las patatas hasta que estén tiernas. Escurre, pela y machácalas toscamente.

En un cuenco, combina la harina y la sal. Frota 20 ml de aceite vegetal hasta que la mezcla esté desmenuzada. Añade gradualmente agua y amasa hasta formar una masa firme y suave. Cubre y deja reposar.

Calienta 10 ml de aceite vegetal en una sartén. Agrega las semillas de comino y déjalas chispear. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Incorpora la pasta de jengibre y ajo, el polvo de cúrcuma y el Garam Masala, cocina durante 1 minuto. Agrega los guisantes congelados y las patatas machacadas. Mezcla bien y sazona con la sal restante. Deja enfriar.

Divide la masa en porciones iguales. Estira cada porción en forma ovalada. Corta el óvalo por la mitad para formar dos semicírculos. Toma un semicírculo, humedece el borde recto con agua y forma un cono. Rellena el cono con la mezcla de patatas y luego sella los bordes para formar un triángulo. Repite para todas las samosas.

Calienta el aceite vegetal restante en una sartén profunda o wok a unos 170 °C. Coloca con cuidado unas cuantas samosas en el aceite caliente, asegurándote de no saturar la sartén. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta ocasionalmente. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina. Sirve calientes.