Tarta de Manzana Suiza

En un bol grande, combina la harina, 50g de azúcar, la sal y la mantequilla fría en cubos. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas gruesas. Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa. Forma un disco, envuélvelo y refrigera durante 30 minutos.

Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas finas. En un bol aparte, mezcla las rodajas de manzana con los 30g de azúcar restantes y la canela en polvo hasta que estén bien cubiertas.

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira dos tercios de la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada para forrar un molde para tarta de 24 cm (9 pulgadas). Forra el molde con la masa, recortando cualquier exceso. Dispón las rodajas de manzana de forma ordenada en el molde forrado con la masa.

Estira el resto de la masa y córtala en tiras. Crea un patrón de celosía sobre las manzanas. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas.

Deja enfriar la tarta sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarla y servirla. Esto permite que el relleno se asiente.