Tarte Suisse aux Pommes

Dans un grand bol, mélangez la farine, 50g de sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés. Travaillez le beurre dans le mélange de farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à formation d'une pâte. Formez un disque, enveloppez-le et réfrigérez pendant 30 minutes.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Dans un bol séparé, mélangez les tranches de pommes avec les 30g de sucre restants et la cannelle en poudre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez deux tiers de la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée pour l'adapter à un moule à tarte de 24 cm (9 pouces). Foncez le moule avec la pâte, en coupant l'excédent. Disposez soigneusement les tranches de pommes dans le moule garni de pâte.

Étalez le reste de la pâte et coupez-le en bandes. Créez un motif en treillis sur les pommes. Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de la couper et de la servir. Cela permet à la garniture de prendre.